对于爱喝茶的人来说,一年的煮茶季又到了。窗外秋风萧瑟,屋里一片暖和,老友围坐在茶桌前,笑笑谈谈,也不觉秋凉微寒。
老白茶煮着好喝还是泡的更好喝,许多人都各有偏好。泡茶可感受它每一泡口感的变化,煮茶则有着稳定浓郁的口感。
那么,在煮茶和泡茶之间有哪些方面的区别?
一、投茶量的区别
泡茶以5克为佳,煮茶的投茶量减至平时冲泡量的2/3,投茶量不宜多,以求其最佳滋味即可。
具体比例可以根据茶叶、水量的不同慢慢摸索调整,原则上投茶量宜少不宜多,多了太浓影响口感。
二、适宜茶类的区别
盖碗泡茶适合泡任何茶,白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉均可。盖碗的开口比较大,底部小,这样的构造,能够让茶香更大程度地释放出来。
而煮茶,一般选择有年份的老白茶,以贡眉、寿眉为宜,粗枝大叶相对内含物质会更加均衡,贮存的糖分也比较高,煮出来不会过于苦涩。
三、口感和香气的区别
泡茶主要掌握好茶叶的用量和水的温度,就能使茶的味道更好,盖碗易聚香藏气,不易走味。
煮茶,能够把更多的内含物质给释放出来,茶汤滋味更丰富。煮出来的白茶汤,口感更加软滑,味道也会更加甘甜。
老白茶“煮着喝”,这种健康、养生的饮茶方式正成为人们日常饮茶习惯。
对于冬季来说,煮老白茶就是一道生活的风景线,慢慢地煮着一壶老茶,看热气一点点弥漫,茶香随之飘散,还没喝就已觉得美好。
那你了解煮茶的细节吗?
一、要不要洗茶?
洗茶主要有两个作用:一是具有洗去茶表面尘粉的作用;另一层意思则是使干燥的茶叶先受热吸水湿润,形成叶片舒展的萌动状态,便于滋味物质溶解,使茶叶香气物质更好地散发。
二、什么器具更适合煮茶?
陶壶,在煮茶的过程中,壶内温度趋于稳定,能很好地让茶叶的香气、味道在煲煮的过程中,得到释放。
三、适合煮多长时间?
煮茶时,可以根据茶叶量的多少程度来决定出汤时间。
可以在茶汤煮沸后一分钟,即可倒出茶汤。这个时候的茶汤,已经可以适宜绝大多数人品饮了。若是觉得茶汤味道偏淡,再适当加长时间即可。
每次最好不要把壶里的茶汤全部倒完,应该留部分茶汤加水再煮。茶水煮开了,也继续可以放在炭火上慢慢煮,味道会更好的。
此外,一壶茶到底能煮多少次,这个只能说“因人而异”了。
四、煮茶有两种方式
1、直接煮茶投茶量减至平时冲泡量的2/3,在选好煮茶器具中投入2/3水,先把水煮至微微冒泡还未沸腾的状态,再把备好的茶放入煮茶器中,沸腾后即可饮用。
2、先泡后煮把一泡5g的茶喝过五六道之后,再放入陶壶中煮茶,将泡过后的茶底置入壶中,加七分水,放在炉子上煮开,慢火煮开一分钟后,即可饮用。
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