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云氤飘渺处,章句鉴茗香。
(云章)
?????? “俗话说一方水土养一方人,可茶呢,一方佳茗养十方茶人,说不准哪一片鲜叶就会结缘你我......”五年前,一次不经意的邂逅让我与新茶网结下了不解之缘,继而很幸运第一次被选中评测“2018年云章 大忠山”这款茶。
??????? 岁月不居,时节如流,距初品大忠山忽焉已五个整年。今天再次与云章的2023年大忠山相遇结缘,是何其幸运。接下来,我将会把这两款茶的品饮感受进行对比评测与其分享。
?????? 随着时间的推移,当年的茶 历经岁月沉淀,再次品鉴时其滋味已非当初可比,时间的积淀赋予了它更为丰富的口感,这不仅是味觉上的体验,更是它陈化过程中带给我们的全新认知。
?????? 《大忠山》这款山头茶,云章是从2018年起开始生产,目前已经连续推出六载。《大忠山》不仅仅是一款茶,它更是云章茶企实力的象征,同时也能让你深刻体验到“云章”拼配技术的精湛以及优质山头茶所蕴含的无穷魅力。
下面就对比着品鉴一下2023年和2018年两款大忠山茶。
2023年云章 大忠山,产品说明:
品牌:云章
名称:大忠山
厂家:云南云章茶业有限公司
规格:357克/饼
工艺:普洱茶.生茶
年份:2023年;
配料:云南大叶种晒青毛茶
产区:云南 临沧 双江县勐库镇
标注:GB/T22111
许可证号:SC11453092500472
保质期:在符合贮存条件下适宜长期保存
(另;2018年同款,
生产许可证编号不同
为:SC11453011232999)
?????? 2023年兔年大忠山外包装是以白底彩虹绿字体为主色调,产品信息简洁明了,一应俱全,版面设计典雅大气,清新自成。
?????? 2018年的大忠山包装标明;“贰零壹捌年头采春芽”
?????? 2019年开汤评测后塑封存放至今。
?????? 上下两图是2018年大忠山,包装的正反面。
?????? 兔年的大忠山外包装,不显眼处发现可爱的兔标。
?????? 2023年款背面,平整规矩的18折、领带结,折叠褶处印有产品的详细信息和企业信息,一枚带有云章logo的圆形封缄锁封。生产日期是2023年5月13号春茶的日子。
?????? 打开绵纸包装,轻轻的干茶香扑鼻而来。
内附一张与茶饼等径的内票及未压入裸饼的内飞。内票印有云章的企业logo以及“大忠山”的产品介绍。
?????? 压手的饼茶,褐绿、圆润,条索肥壮,白毫显露,
散发着轻浅的山野气息。
圆润的饼面丰腴端正,错落有致的的条索勾勒出宁静的层次感,
令人心怡。
?????? 方正的边缘,规则的饼窝,应该是机压工艺吧!
但是撬茶时松紧适度很容易拆散,又有别于机器压饼。
拆茶、
?????? 饼茶匀整,条形精美,松紧适度,很干燥,拆茶时有清脆的干茶之声,比较易撬。
?????? 拆开的散茶可以清晰的看到里外料是一致的。
?????? 2018年的大忠山被岁月消磨了六年,时光悠悠,藏于其中,映入眼帘的第一印象就是粗壮、匀净、完整,芽叶芽头分布均匀。
暗香浮动!
?????? 新茶醒一周。
一周后,涤器投茶,准备冲泡,干茶7克?
??????? 滚水温杯、120毫升盖碗,润茶。
沸水轻浸一下秒出。
(接下来2018年大忠山,同样的步骤。)?
静置五分钟。
开始冲泡
2023年大忠山第1泡:100℃ 轻注水速出汤。
?????? 汤色呈淡淡的浅金黄,香气也是纯净饱满,初汤的滋味清甜温润。口感甘醇,舌面生津快,干净利落。
第2泡:100℃ 轻注水速出汤。
?????? 汤色金黄明亮,香气缥缥缈缈有淡淡的草木香,汤感与第一泡变化不大。
第3泡: 100℃ 轻注水缓出汤。
?????? 汤色金黄明亮。花果的香气和熟木香在茶汤中相溶,微微的苦涩伴着植物的香气铺满口腔,持续的生津合着饱满的喉韵融为一体,清凉感在口中弥漫,喉咙深处有持久回味的甜。
2018年大忠山,前段第1、2、3泡...
?????? 汤色较新茶略深,饱满的香气馥郁、幽深,入喉、入心。一丢丢的涩和苦转瞬即逝。岁月磨去了初始的青涩,生津回甘徐徐而来。对比2023年的大忠山,这款茶,汤感醇厚中多了许多甜柔,浅浅的涩感停留舌面和两颊间慢慢化开,温和的生津回甘持续不断。回旋在喉间的茶香丝丝久久的萦绕整个口腔。
2023年大忠山,中段4、5、6泡混汤: 100℃ 10S 顺延
?????? 金黄色的汤色有着很高的颜值,口腔中弥漫的香气以及汤色、每泡之间变化都不大。口感滋味逐渐显得力道而苍劲。苦味很快化去,临沧茶所独到的涩感在两颊和舌面被强生津所掩盖。甜润的山野花韵浓稠而持久,既有大叶种茶的粗犷饱满又表现出冰岛韵的甜柔特色,吸口气都有久久的回味,清凉感持续。
第7、8、9泡混汤: 100℃ 20S 顺延。
?????? 茶色金黄油亮,香气缥缥缈缈有淡淡的植物香,茶汤入口鲜活浓郁、甜润通透,微苦、有小小的涩感,滋味虽然略降,但鲜甜依然,苦涩均衡、融合,富于变化,清凉感铺满口腔,圆融协调。
2018年大忠山的中段...
?????? 汤色金黄油润始终略深于新茶,整个中段茶汤的香气清鲜悠长,汤香入水,滋味清甜,对比起新茶要柔滑细腻一些,但是区别不是太大。迅速化开后的苦感有明显的回甘且舌底鸣泉。汤感刚柔相济、饱满而劲道,木质香和微微的陈香加之绵绵不绝的生津和回甘增加了汤感的活力,清凉感在茶汤下咽后升起,体感持续。
2023年第10、11、12泡混汤: 100℃ 40S 顺延。
?????? 茶汤清香甜润,香气渐低,滋味平和,尾韵的茶汤甜柔是主旋律,微涩生津、轻苦回甘,喉咙有深厚的回甜味,茶汤虽然是尾水段,但是两颊和喉咙留香细幽,甜软润柔,生津持续,还可以继续冲泡。
2018年大忠山的尾水段...
?????? 汤色金黄仍然略深于新茶。滋味渐淡清甜持续,苦涩略浅于新茶,照比新茶要顺滑许多。甘甜厚质、气足韵长与新茶几乎相同,绵柔纯净的甜感更加彰显这款大忠山的风韵,继续冲泡也毫无压力。
叶底:
??????? 新茶的叶底黄绿,叶片光泽、叶脉清晰鲜活,有极少量红梗叶,茎叶较嫩,叶张舒展有活力。
?????? 2018年大忠山的叶底叶色较之略深,韧性亦如新茶。
总评:
?????? 通常来说一款茶的品质能反映一个茶企的实力,这款2023年大忠山,虽然是新茶,入口韵味不薄,与2018 年大忠山口感类似,它的韵味开阔,层次饱满丰富,没有新茶常见的青涩味,比较柔和,但是气势磅礴,品来感觉张力十足。实践证明多放几年的话,应该是一款经得起岁月沉淀的好茶。
?????? 而2018年的大忠山香气不是很浓,但是茶性纯净温和、汤感细腻,喉韵舒适,气足韵长与新茶类似,它的香气和甜味很接近冰岛茶的冰糖韵,它的苦涩甜柔里藏着六个寒来暑往,每喝一口都有读懂它的欲望,都是与自然的交流、都是与往日的对话。
?????? 好茶并不一定要出身名门贵族,只要能够喜欢它,而且适合自己的口味就是最好。从综合表现来看,它有深度转化的潜力。非常看好它在未来的表现。
?????? 茶若能言,饮者自惭。一次新旧茶的对比品鉴,包揽了初秋的舒爽与惬意,这是时间和情感的交流。轻抿一口,是与自然的亲近,对饮双杯是与往日对话,每一杯茶,都承载时间的滋养、都仿佛是在述说历历在目的“云章”岁月。
?????? 再次感谢茶友网、感谢云章茶企,也感谢茶友们不吝赐教,祝网站各位茶友们和茶企及台前幕后的各位:健康幸福!财运滚滚!万事如意!
评测:新茶网\静心
评论 / 28
常思
学习老师精彩测评,识得好茶
回复红(^。^*)(菩提心)
第一张图,非常大气磅礴,意境深远,把云章捧的高高的,与天地之中,与日月同辉
回复静心
@红(^。^*)(菩提心) 惭愧、惭愧?
回复静心
@静心 女神哦
回复红(^。^*)(菩提心)
这篇测评,其实应该是两篇才对,不同年代的云章,不同的味道,道理来讲并不好写,却被静心老师轻松拿捏,厉害哟!
回复静心
@红(^。^*)(菩提心) 静心不敢当啊!
回复红(^。^*)(菩提心)
@静心 如果给这个茶打分,我觉得80就够了,因为还有不足的点,虽然写的很含蓄,静心老师你给打几分呢
回复茶碎末
云章的茶,清新自然,花香甘甜。静心老师的美作,欣赏一波。
回复静心
@茶碎末 碎末兄过誉啦?请茶???
回复我哩迈迈迈…
欣赏一拨,感觉真好。
回复静心
@我哩迈迈迈… 见笑了迈兄?茶之壶才是更值得欣赏和转发的好东西?
回复静心
@我哩迈迈迈… 迈兄请茶???
回复红(^。^*)(菩提心)
看了静心老师的佳作,我有了重写小乔的冲动,无奈这水平太幼稚,里面提到的临沧,原来这也是大叶种呀!和懂过离得好近呢
回复静心
@红(^。^*)(菩提心) 小红太谦虚了啊!
回复静心
@红(^。^*)(菩提心) 首先要感谢小红的暖贴支持,论文笔小红的才华没得说。静心领教过???
回复静心
@红(^。^*)(菩提心) 大忠山和懂过都属于冰岛片区的,同属西半山的好茶。
回复静心
@静心 小红请茶啦???
回复茶语不言
老味道
回复静心
@茶语不言 感谢不言兄暖贴支持!
回复静心
@茶语不言 请茶???
回复云海散人
学习点赞
回复静心
@云海散人 谢谢散人老师?
回复静心
@云海散人 散人老师请茶啦!???
回复青山巍峨
鉴茗香,茗香满满。
回复静心
@青山巍峨 青山兄请茶啦???
回复静心
@青山巍峨 暖贴之情也如茗香满满?谢谢???????
回复独孤剑
坐沙发??欣赏
回复静心
@独孤剑 谢谢孤独剑兄???
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