喝茶,本就是一件很享受的事。
喝普洱茶,不仅风味迷人,普洱茶圈的江湖故事,更是精彩异常。
一边喝自己喜欢的茶,一边看茶圈故事,简直就是平凡日子里,最有趣的消遣。
-01-茶界“主席台常坐专家”
一位茶友在后台问:能否约个茶?
于是,老杨就给他发了工作室的位置。见了面,是个头发半白的老人家。
主席台常坐专家
一见面,老杨就说:一看您就是茶行业的老前辈,长时间喝茶的人,身上看不到戾气,给人一种虚怀若谷、平易近人的感觉。
老人家坐下来,略显自豪地说:有眼力,我是大陆第一批玩普洱茶的人,混圈时间久,在行业也算是知名的人,是很多茶会、茶叶品牌发布会、行业活动上的主席台常坐专家。
没见过大世面的老杨,赶紧一副很崇拜的样子,翻出冰岛坝歪单株给大佬试试。
你的茶虽好,却没有灵性
茶叶冲泡出来,专家喝了一杯就说:茶汤厚度、劲道、水路,胶质感都不错,可你这冰岛茶没喝到冰糖甜啊!
这话问得老杨一脸懵,勐库茶做出香气和滋味的冰糖甜,太容易了。
但冰岛坝歪,强于茶的劲道、气韵,水路,喉韵,有点涩感能化开,冰糖甜的确不明显。
但不能这么说,老杨只能硬着头皮回答:可能是被炒坏了。
主席台常坐专家又仔细品了一杯,说:能做出这种品质,也不错了。但还没达到天地人茶四者合一的境界。
专家又喝了一杯,继续说:正如泡茶的水有活水,茶也是活茶死茶,活茶是有灵性的,能感受岁月变化,能呈现人的心境。
老杨听不明白,也只能仔细地听着,好像无论什么茶,心情不好时,喝着都没味道。
倒是专家似乎挺喜欢喝冰岛坝歪的,见专家喝完,赶紧续上茶,专家一口吸掉,说:茶是吸收天地精华荟萃而成的天然佳饮,无论制茶喝茶,都要天人合一,这样的茶才有灵性的。
老杨听得一愣一愣的。
-02-非比寻常的好茶
片刻之后,专家开始说:
要保留茶叶的灵性,从鲜叶采摘到制茶,再到泡茶,都不能含糊。
专家:采茶要看风水
专家一杯一杯的茶往肚子里倒,一边喝一边说:制茶,对茶要有敬畏之心,还要遵循天人合一。
专家说:我当年做茶,遵循八卦坎为北,坎宫为水的原则,找北方靠水的茶园,
早上九点半到茶园,我手握罗盘,找到北边最佳进园位置。然后,大家原地静坐,在茶园边打坐修心。
等到太阳升起的一刻,我用力敲一下大师开过光的锣,大喊一声“开采”。
清晨的第一缕阳光,搭载着锣鼓的声音沁入鲜叶的每一个细胞,这鲜叶就变得非比寻常了。
鲜叶采下来,赶紧装车,一路油门踩到底,一定要在午时三刻阳气最盛时到达初制所,开始萎凋。
专家:制茶要阴阳平衡
专家说得那么投入,脸上表情丰富,再配上肢体动作,完全投入其中。
长舒一口气,终于停下来喝了几杯茶,继续说:制茶也有讲究,充分利用太极阴阳平衡之法,在铁锅里杀青,动作要领是慢而准,掌心要有力。
一拉一推一转,来回九九八十一次,茶叶也就炒熟了。
专家一边说着一边在身前试着比划几下,看得老杨目瞪口呆,比划的时候倒是挺熟练的。只是,铁锅里300度的高温,这么慢悠悠的折腾,难道不怕茶叶变糊吗。
然而,不敢问,只能给专家泡茶倒茶,看着他静静地表演。
专家:喝茶要人茶合一
专家端起一杯茶,说:喝茶最高境界,就是人茶合一。
喝茶要达到尽兴的境界,人、茶、水,环境,四者缺一不可。
泡茶的水,一定要活水,最好是流动的山泉水,早上取回来山泉,放在铺满鹅卵石的紫陶大缸里静置。
然后,撬一泡好茶,放在紫砂壶里,醒上一个下午。
夜幕降临,洗掉身上的污浊,开始静坐,到戌时(19-21点),达到最适饮的温度,走进简谱古雅的茶室,潜心冲泡。
第一杯温润肺腑,第二杯绽放无边风味,第三杯风味再升华。然后,茶就有神奇的魔力,吸引你一杯一杯地喝,根本停不下来。
十来泡之后,大汗淋漓,已初显尽兴。此时,再焚一缕沉香,香烟袅袅升起,与茶汤融为一体,再饮一杯,已成人间至味。
此时,一定要提高嗓门,吟唱一曲。然后,兴尽悲来,顿感人生之寂寥,庆幸有一味好茶,可作余生挚友。
专家说完,一口干掉一大杯茶,长舒一口气,又是一连兴尽悲来的寂寞。
说完喝茶的事,又聊了会卖茶的事情,吹了会儿牛,专家才快乐地走了。
老杨看着这专家,虽然采茶做茶有点神棍的气质,但喝茶能喝到这份上,是真爱茶啊!
写在最后:
晚上,专家突然打来电话说:白天跟你聊的很开心,想继续交流。
吹了一会儿牛,专家进入正题,说:05年之前,冰岛茶还没火,我做了1吨多冰岛茶,存到现在,还是很有灵性的茶,都是市场难得一见的。
这么好的茶,我想分享给茶友,但自己毕竟身份摆在那里,直接出面卖茶不好,你能不能帮忙卖一些。
专家还特别强调,自己的茶非常好,追捧这茶的人也很多。
而且,自己资源多,门生弟子遍布茶界,对你年轻人以后在茶圈发展,大有帮助。
老杨一问价格,3万一饼,瞬间就怂了。05年之前的冰岛,解释不清真假不说,这么贵的茶,真卖不出去。
茶叶市场,已经变得理性
茶行业很包容,可以容纳专家、大师、茶商、茶客以及与茶相关的所有人。
茶叶专家,有真才实学的、推动茶行业的发展。没有真才实学的、为茶圈增添三分笑料,真专家与假专家,可以共存,而且,都是有趣的。
然而,茶行业对专家已祛魅,茶客的理性已经驱散了专家的神秘,不再有非理性的崇拜。
想靠大师或者专家的名声,就让茶客掏钱买高价茶的时代,永远过去了。
茶客买茶,只关心品质和价格,口感好,价格便宜,就算刚入门的小白,茶客也愿意买单。
相反的,顶着再大的头衔,茶叶不好喝,或者茶叶好喝,价格却死贵,照样没人买单。
喝茶的人,已经明白了自己的真实需求。
专家,也不能活在曾经的梦里。
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